Bak

 Grillbaguetter till lunchen







3 st

15 g färsk jäst (15 g motsvarar 1 msk)
5 dl kallt vatten
ca 12 dl vetemjöl special (12 dl motsvarar ca 720 g)
1 msk olivolja (+ extra till bunken)
2 tsk salt

Smula jästen i en bunke tillhörande en hushållsmaskin. Tillsätt vattnet och rör ut jästen. Blanda ner nästan allt mjöl och arbeta degen ca 10 minuter. Tillsätt olivoljan och saltet och arbeta degen ytterligare ca 2 minuter.
Smörj en bunke med lite olivolja. Häll ner degen och vänd runt. Strö lite mjöl på degen och täck med plastfolie eller bakduk. Låt den jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 250°C och sätt in en plåt i ugnen.
Strö resten av mjölet på en arbetsbänk och stjälp upp degen. Dela degen i 3 delar utan att arbeta den. Dra ut varje del till en längd 35-40 cm lång, lägg dem på en plåt eller skärbräda med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.
Snitta ev. degen med en vass kniv. Ta ut den heta plåten från ugnen och dra försiktigt över bakplåtspappret på den. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt bröden svalna på galler.

 



31 oktober 2016


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept