SOPPA

Smaskig fisksoppa med saffran

 

4 port

Smör att steka i
15 cm purjolök
½ röd paprika
1 stor morot
1 burk krossade tomater
3 dl vitt vin
Salt
Svartpeppar
1½ msk fiskfond
2 msk hummerfond
dill
1 påse saffran
4 dl grädde
1 förpackning fisk, tex alaska pollock eller torskfilé
500 gram räkor

Börja med att skala räkorna samt ta fram fisken så att den hinner tina innan den ska tillagas.
Hacka purjolöken, skala och riv moroten samt finhacka paprikan och stek sedan detta i lite smör i en kastrull. När grönsakerna mjuknat något, tillsätt krossade tomater, vitt vin, fiskbuljongtärning, hummerfond, dill samt saffran och låta koka i cirka tio minuter. Tillsätt därefter grädden som får koka upp . Smaka av och tillsätt salt och peppar efter eget tycke och smak.
Det är sedan dags att tillsätta den upptinade fisken som delas i mindre bitar (ca 2x2cm) innan den hamnar i kastrullen. Låt sedan fisken kokas så den blir klar i cirka tio minuter. Rör i de skalade räkorna precis innan servering och servera gärna med vitlöksbröd eller något annat gott bröd till. Redo att avnjutas, smaklig måltid!
 


Inlagd den 25 november 2013


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept